滾揉機(jī)是肉類產(chǎn)品進(jìn)行加工時(shí)的一個(gè)重要設(shè)備，它的工作原理就是利用物理沖擊力對肉類進(jìn)行按摩和敲打，這樣做的目的就是為了使腌制的調(diào)料能夠更加滲透到肉里，同時(shí)也可以保證肉類食品經(jīng)過按摩和敲打之后口感變得更加鮮嫩和有嚼勁。

在使用肉類生產(chǎn)設(shè)備的同時(shí)需要注意的就是，首先要把肉類大致的切成塊狀。不可以將特別大的肉塊放在機(jī)器里面進(jìn)行滾揉，同時(shí)要盡量避免帶有大塊骨頭的肉類食品放進(jìn)設(shè)備里進(jìn)行生產(chǎn)，這樣會(huì)對機(jī)器造成不利的影響，最后要保證使用人的安全問題，嚴(yán)格按照操作流程進(jìn)行操作。

由于肉類產(chǎn)品在進(jìn)行腌制的時(shí)候，腌漬如果長時(shí)間接觸機(jī)器的話會(huì)對機(jī)器造成不利的影響，所以在使用過后也要即使的對機(jī)器進(jìn)行清理，才能保證機(jī)器的壽命更長。

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